告白

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做完壽司所剩下的蘋果絲、小黃瓜絲、檸檬汁怎麼辦?

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這次是我的創作,愛吃酸的朋友可以試試看!酸中帶甜,非常好吃。

我家偶爾買海鮮沙拉(如龍蝦或鮑魚沙拉)來當配菜,或是拿來夾土司,蠻好吃的。我姑姑曾教我,將海鮮沙拉和蘋果絲一同夾在土司,真的是「哦伊西~」,海鮮沙拉當然也可以做成壽司,很多平價的日本料理店都用海鮮沙拉當食材。

不過,這次我的海鮮沙拉可是「水果入味」,請看我的食材…↓

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媽為了明天炒飯的料,今天上市場買一些花枝,但炒飯用不到花枝鬚,所以就用花枝鬚來配韭菜花。

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之前朋友送我們2罐自己熬的「桑椹原汁」,以往我們也會自個兒熬桑椹,可是就熬桑椹的比例,就是桑椹:糖 = 1:1,即一斤的桑椹配一斤的糖,這樣的比例,可以讓桑椹在常溫下一年也不會壞,可是太甜了,而為了不甜而再加水,又覺得沒有桑椹味。桑椹是很補血的水果,好像是在每年的四月採收,朋友又好意送我們2罐已熬好的原汁,我們當然大方接受。

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我只要取名的「筍」字的都很喜歡吃,凡竹筍、蘆筍、筍絲…,照片中的筍,媽稱作「筍干」,如果媽當天有做滷味,滷蛋、海帶、豆干、肉,也會順便滷筍干。可是昨天媽並沒有做任菜的滷菜,所以就用煎鍋炒,也算半燉啦!

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芹菜伴花枝是大家都知道,因為最近菜價上揚,前幾天去大賣場,葉菜類都比較貴,高麗菜一顆在大賣場價是69元,突然看到一大包好多把西洋芹,我覺得又多又長又粗,才39元,就先買下來,我是有反應一般的芹菜較嫩,口感較好,不過芹菜還是比西洋芹貴了點,而且媽媽說芹菜要一把把地去挑,才能挑到嫩的,不然大都是「刮刮的」。

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基本上,我們不太常外食,因為外食……貴!另外,吃鹹的餐點,我們喜歡熱滾滾,加上媽媽還蠻能「炒」的,所以多半在家開伙。媽媽在「炒」這方面比較在行,原因是…快,只要用煎鍋就好。食材都是很方便取得的,很家常的菜,但我們喜歡有一點點辣,所以都會加一點點辣椒兼伴色,另外我們都愛吃海產,通常會見蝦、花枝入菜。雖然我們常在家用餐,但我個人的程度僅止於耳濡目染,大概憑知覺辨視哪些食材應該以哪些佐料入味,但我本身掌廚的經驗則很少,曾經……四年前吧?!…曾經炒空心菜、炒青椒配花枝,因此開闢這廚房也是在為我自己鋪條路,以免真的得到我掌廚,手忙腳亂是可想而知的,但總是知道幾道家常菜是該怎麼做吧!

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