愛享受慵懶之人

吃過了台南大飯店與台南上闔屋之後，我「個人」覺得這兩家在菜色上並不衝突，因為我到這兩家，我想吃或選擇的食材或料理法有所不同。但我也同意許多格友的感受，即台南大飯店較精緻，而上闔屋較多樣。


這次去上闔屋，就聽到隔桌的一個叔叔說：「如果你要是較『幼路』（台語），就在台南大飯店；如果想吃很多種、一頓粗飽，就吃上闔屋，便宜又多。」而身為眾多顧客的一員，我所持的觀點可以下列來說。

一、價格和裝潢氣派

價格上，台南大飯店略貴，台南大飯店的價格有分平日、假日（均含一成服務費計），目前平日午餐是660元、平日下午茶是495元，平日晚餐和假日午餐、假日晚餐都是770元，假日下午茶是528元；上闔屋就不分平日、假日，都一樣價，午餐是581元、下午茶是515元、晚餐是724元。所以如果僅求很多樣吃，其實上闔屋就不錯吃了；當然如果能有平日中午，我當然會想再去吃台南大飯店，如果遇到假日，就去吃上闔屋，因為上闔屋沒有平日、假日的價差。下午茶建議去吃上闔屋，上闔屋下午茶和中餐並沒有差別，台南大飯店下午茶會縮小供應區，把燒烤區關起來，雖然顧客仍可以在熟食區點燒烤，但空間縮小、廚師減少，上菜速度會更慢。

裝潢氣派當然是上闔屋視覺感較好。畢竟台南大飯店是老店，自助餐在飯店的一樓，逛街人潮可以從窗戶看到顧客用餐的情形，是蠻能吸引路過的人，想進來吃看看。不過這裡感覺空間是拼拼湊湊地從內廳很外擴張出來的，如果沒有先預約，可能要在游泳池旁邊用餐，看似浪漫，可是游泳池是露天的，冷氣勉強能吹到一些，比起內廳還是熱一些，又怕被晒黑，而且我覺得吃這種吃到飽的，還是涼爽一點比較能多吃。

上闔屋在focus百貨樓上12樓，裝潢上較現代感，空間也較寬，只不過有時因為大寬敞了，如果座位被安排在較便僻，取菜較遠，要多走路。值得稱許的是，上闔屋的女廁間比台南大飯店多，至少我在上闔屋上廁所不用排隊，台南大飯女廁才2間而已，幾乎是要排隊的，在這種自助餐店總是會想多去廁所，這一點真的很麻煩。

二、服務和點餐

比較上，每食用完一盤點菜或自己盛的菜，上闔屋的服務生會比較快來收走桌上的空盤子，其實台南大飯店收盤子的速度也算快了，但比較上是上闔屋較快，不過台南大飯店的服務生收盤子之前，大多會先問「還有要用嗎？」，而上闔屋的服務生幾乎是「無影手」，不問的，不知不覺中，盤子就被收走；又加上上闔屋的空間較大，比較聽不到或感覺不到，或注意不到服務生走來走去，或收別桌盤子的吭吭鏘鏘聲。


在使用「點餐夾子」的食物，如請師傅熱炒、魚湯、烤物…等，上闔屋上菜的速度比較快，所以我們在上闔屋點菜較多次，有些食材還重覆再點，早點上菜，我們的夾子可以早一點回來，好讓我再點其他菜。在台南大飯店，點餐上菜的速度就比較慢，我自己就有注意，明明早就在烤生蠔放夾子，廚師好像有集合到一定數量，才來做菜，總覺得點菜夾子很難回收得來。所以我在台南大飯店吃到的料理和上闔屋有所不同，上闔屋點餐上得快，所以多選擇現炒、現煮的熱食；而在台南大飯店，由於內廳的海鮮蘆筍冷盤實在太鮮美，點菜又上得慢，所以大都吃現成食物。

台南大飯店是快吃完才結帳的，他們時間算很很準，午餐準時12點才開放拿夾菜，服務生在入座後約15分鐘確認人數，用餐約1小時、1.5小時會來告知剩餘時間，約最後的半小時，服務生會到桌結帳，總之下午2點左右，大概就要清場了。上闔屋是一入廳就要先付帳，吃了多久沒人管，但大概在1點40分左右，服務生會來說現在是下午茶時間，如果當天生意沒有爆滿，或空桌還蠻多的，他們是不會清場啦！比較上台南大飯店在時間館理上蠻嚴謹的，不過餐後服務生會一一到桌結帳的感覺蠻好的，至少很有付錢當大爺的感覺。

三：食材與整體觀

台南大飯店在食材上掌握著食物新鮮、料理法簡單，在海鮮冷盤那一區，就能看得出、吃得出鮮美。冰蝦又甜又鮮脆，冰小卷是完整一隻的小卷的身體（少了鬚），完全沒有「臭腥味」，沾點醋，比冰蝦還好吃，午餐還有冰小卷，那天到下午茶時段，小卷就被收起來，換了九孔上來，差很多耶！芸媽認為難得的是冷盤有鮑魚片，他們的鮑魚有咬勁，不像一般辦桌罐頭那種軟趴趴的，芸媽可真是狂夾鮑魚片。冷盤區還有蘆筍、竹筍為配菜，都很嫩，蘆筍還比竹筍更好吃，因為平時好吃的竹筍常吃，但好吃的蘆筍則難得，蘆筍完全沒有「刮刮的」感覺，脆得很，不會咬到只剩下纖維絲而吞不下去。冷盤區較弱的是螃蟹，很小隻，吃不到肉。螃蟹應該在燒烤區或煮湯會比較好。

不過台南大飯店，我再講也都是冷盤，因為燒烤、熱炒等點菜，上菜時在太慢了啦！夾子很難回收，肉類我又是不碰的。所以啊！上闔屋雖然看不到整隻整片的小卷兒，冰蝦雖然大隻，但咬起來有點老，不夠嫩，烤一個很像生蠔的，很長的殼，竟然咬不斷，我就放棄了這隻了，所以我覺得上闔屋有些海鮮有點「老」。不過點菜迅速、夾子回收得快，自然又趕緊點其他熱炒。阿公很是稱讚上闔屋的生魚片，他說色澤美！果真我吃鮪魚片，雖然哇少米味道不濃，但鮪魚入口綿密，有鮮味無腥味。阿公選個最大隻不知是什麼魚，其魚湯也是不臭腥，很甘很好喝！上闔屋雖然種類多、料理法也多，做法較新，但有些食材較為平常平凡，豆腐豆子的，所以我常常是跳過看過，而日式料理區除了生魚片有贏得我們的佳許外，其他用小碟子裝的小蝦、小花枝，就比較平凡些，其中還可以的是，有章魚片，可以加點醋，不錯吃，只不過章魚片的柔軟度還是不錯。但上闔屋的湯鍋倒很多種，都用陶瓷鍋裝，有不同的食材和口味，台南大飯店在湯的選擇上就少了，我看多數人在台南大飯店就喝酥皮濃湯或小小的海鮮湯。

因為海鮮吃多了，想點些蔬菜爽爽胃，台南大飯店有炒三蘇耶，很好吃！上闔屋找不到三蘇，只好炒大陸妹和炒蘆筍，結果是炒大陸妹好吃，我還因此再點一盤，而炒蘆筍，正如我所忌的，就是有吃到纖維太粗，吞不下去的感覺。

不過我覺得台南大飯店的甜點看起來就很好吃，烤布丁比上闔屋的來得漂亮，也真好吃，還有小小顆的雪莓娘呢！在上闔屋看到小點心，看過啦！還是跳過啦！因為我覺得那個布丁不太好看。

愛喝咖啡的人，在台南的飯店一定要裝杯冰咖啡來喝，在這種吃到飽的地方，難得有好喝的冰咖啡，現場雖有義式咖啡機可現煮熱咖啡，但還是不如冰咖啡好喝，當天最快被銷完的飲料就是冰咖啡耶～而上闔屋是有義式咖啡機，還有一台「咖啡冰沙」，當然我會先選擇咖啡冰沙來吃看看，哇！這應該說是「奶精冰沙」吧？！奶精味很濃，咖啡色很淡，還然咖啡味也不夠，又太甜，我只好去義式咖啡機取出黑咖啡，再加入他們的咖啡冰沙中，是比較「可以喝」，可是又不夠冰，又跑去可樂區裝點碎冰，哇哩！忙得很，可是還是沒有台南大飯店的冰咖啡來得好喝。

畢竟上闔屋在價錢上便宜了一些，又不分平日假日價，裝潢得較有現代感，如果對我阿公這種節險的老人家而言，這樣就很好吃、很夠吃，又寬又涼，視覺又好，反到我把他帶到台南大飯店，他一看環境普普，又比較貴，又覺得東西不如上闔屋多（當然他可能忽略到一些精緻的），他還會嫌我「討債（台語）」咧！但如果真的要請朋友，有面子請他吃一頓，當然是朋友才來個1-2個，去吃辦桌不划算，台南人就帶來台南大飯店吃個自助餐吧！