我只要取名的「筍」字的都很喜歡吃，凡竹筍、蘆筍、筍絲…，照片中的筍，媽稱作「筍干」，如果媽當天有做滷味，滷蛋、海帶、豆干、肉，也會順便滷筍干。可是昨天媽並沒有做任菜的滷菜，所以就用煎鍋炒，也算半燉啦！
食材：筍干、辣椒、蒜頭（打扁、切小塊，但也不要太小）、龜甲萬醬油、冰糖、一碗水左右
作法：
1.筍干要洗一洗，因為會帶沙，還要用熱水燙過，因為筍干的酸是人製的，直接炒會太酸，要用熱水川燙使酸味不會過酸，但愛吃酸的人也別過水過得太淡，把筍干撈起，用「手」把水份擠出來，擠乾。所以邊川燙、邊擠水的過程，要偷吃幾次筍干，讓它處在最適當的酸味。
2.煎鍋熱油後，先放入蒜頭丁拌一下，再放入筍干（川燙過、擠水過）、辣椒，然後一直炒、拌，媽說炒的時間不短，要炒出筍香味。
3.加入醬油、冰糖再炒、再拌，還要悶，如果覺得很乾、要適當加水，也不要加的太水哦！還要再悶，這也要花點時間。如果覺得鹹度不夠，可以再加鹽，但媽通常是不用加鹽的。
食材：筍干、辣椒、蒜頭（打扁、切小塊，但也不要太小）、龜甲萬醬油、冰糖、一碗水左右
作法：
1.筍干要洗一洗，因為會帶沙，還要用熱水燙過，因為筍干的酸是人製的，直接炒會太酸，要用熱水川燙使酸味不會過酸，但愛吃酸的人也別過水過得太淡，把筍干撈起，用「手」把水份擠出來，擠乾。所以邊川燙、邊擠水的過程，要偷吃幾次筍干，讓它處在最適當的酸味。
2.煎鍋熱油後，先放入蒜頭丁拌一下，再放入筍干（川燙過、擠水過）、辣椒，然後一直炒、拌，媽說炒的時間不短，要炒出筍香味。
3.加入醬油、冰糖再炒、再拌，還要悶，如果覺得很乾、要適當加水，也不要加的太水哦！還要再悶，這也要花點時間。如果覺得鹹度不夠，可以再加鹽，但媽通常是不用加鹽的。
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